борщевик сосновского

Борщевик (Heracleum) – растение, принадлежащее к семейству зонтичных. Насчитывается около 60-70 видов этого растения, произрастающих в Восточном полушарии  на территориях с умеренным климатом. Замечено существование одного вида борщевика в Северной Америке.
Применение борщевика весьма разнообразно: существуют виды, относящиеся к декоративным растениям, часть используется для силосования на корм для скота, есть и такие, которые пригодны в качестве пищевого продукта для человека.  В составе некоторых видов содержатся фуранокумарины, фотосенсибилизирующие вещества, способные вызывать фотохимические ожоги и у людей, и у крупных млекопитающих.       
Старинное русское название этого растения – «борщ» (происхождение названия относится к XVI веку). Это слово у наших далеких предков означало что-либо имеющее зазубренную форму (именно такую форму имеют листья борщевика). Из молодой зелени некоторых видов этого растения (обычно борщевика сибирского) готовили блюда, которые  так же, как и растение, именовались «борщ». Такие блюда готовились с добавлением овощей. Впоследствии, примерно с начала XVIII века, употребление борщевика в пищу почти прекратилось, блюдо, именуемое борщом, стало представлять из себя суп с добавлением свеклы, а за растением закрепилось название «борщевик».  В языках многих славян название этого растения созвучно с русским. Вместе с растениями родов дудник и купырь, к борщевику применялось обобщенное название – дягиль. На поморском диалекте борщевик называют буршей, боржавкой, боржовкой и т.п.
Название Гераклиум (от латинского Heracleum, по имени мифологического героя) растению было дано Линеем за то, что в сравнении с другими растениями семейства зонтичных, растениям этого рода свойственны большие размеры (особенно некоторым видам, произрастающим на Кавказе) и высокая скорость роста побегов.
Народы Западной Европы называют борщевик «медвежьей лапой»: у немцев это Barenklau, у голландцев – Berenklaw, у датчан – Bjorneklo
борщевик растение

Растения рода борщевиков – это травы, преимущественно двулетние, реже встречаются многолетние виды. Высота стеблей разных видов варьируется в пределах от 20 сантиметров до двух с половиной метров. Обычно стебель растения полый, с опушением: частым – для северных видов, более редким – для видов, произрастающих в южных регионах.
Весьма крупные длинночерешковые резные листья с разнообразной формой сегментов, у корня соединяются в розетку. Собранные в сложные, имеющие в поперечнике размер до 40 сантиметров, соцветия (зонтики) мелкие цветки белого, иногда ярко-розового или зеленовато-желтого оттенка  у большинства видов появляются в июне. Заканчивается цветение, как правило, в июле – августе. Период созревания плодов – двусемянок, называемых также вислоплодниками, приходится на июль – сентябрь, семена легко осыпаются.

Как бороться с борщевиком

сорняк борщевик
Пока люди знают лишь один метод, препятствующий распространению борщевика на просторах дикой природы. Этот метод заключается в картировании зон самосева растения, а также уничтожение растений до образования семян. Наиболее эффективно выкапывание растений и последующее их сжигание вместе с корнями. Если требуется вывести борщевик с обрабатываемых земель, допустимы гербициды общего действия (точечное применение). Многие научные центры занимаются разработкой гербицидов селективного действия, но, к сожалению, на сегодняшний день об успешных результатах этой работы говорить не приходится.

Токсичность Борщевика

яд борщевика ожоги
В плодах и листьях борщевика в изобилии содержатся эфирные масла. Во всех частях растения содержатся фуранокумарины, способствующие повышению чувствительности организма к воздействию ультрафиолета. Поэтому прикосновение к растениям влечет за собой опасность ожога борщевика. В ясный день для участка кожи, на который попал сок борщевика,  для возникновения ожога второй степени достаточно нескольких минут легкого облучения солнечным светом. Опасно то, что в первое время после прикосновения к растению, неприятных ощущений нет. Ожог в полной мере проявляется через несколько часов, у людей с менее чувствительной кожей – через несколько дней. Запах борщевика, схожий с запахом керосина, способный вызывать сильные аллергические реакции, можно почувствовать, находясь примерно в пяти метрах от растения.

Применение Борщевика

Борщевика

Несмотря на то, что сок многих видов борщевика фототоксичен, молодые побеги, а также стебли и листья некоторых видов борщевика вполне съедобны. Они могут использоваться в качестве приправы для супов, достаточно вкусны как в сыром, так и в маринованном или соленом виде. Наиболее часто в качестве пищевого продукта используется борщевик сибирский. Борщевик мохнатый применяется как пряность, в Закавказье используется в производстве некоторых сортов сыра. Как корм для скота может быть использован и борщевик обыкновенный, особенно молодые растения. Борщевик Сосновского, признанный в 40-годах культурным, высокоурожайным кормовым растением (в основном, силосным) с высоким содержанием сахара, до 3%, оказался легко дичающим видом. Токсичность сока борщевика и способность к быстрому распространению вынудили отказаться от культивирования его в больших масштабах. Известная на Руси калюка (музыкальный инструмент, вид обертонной флейты) изготовлялась из перезимовавших стеблей соцветий борщевика.

Распространение Борщевика

Борщевик
Распространение Борщевика
Борщевик чаще всего встречается в умеренном поясе Восточного полушария нашей планеты. Известен только один его вид, характерный для Северной Америки. Около 40 видов насчитывается в странах СНГ и в России, большую часть из них можно встретить в районах Кавказского субальпийского гонного пояса. Наиболее распространенным видом для Европейской части Российской Федерации, Западной Сибири и Казахстана является Heracleum sibiricum – борщевик сибирский. Борщевик Сосновского в свое время культивировался как силосная культура, растение было широко распространено и впоследствии переселилось в дикую природу, захватив необрабатываемые участки земли на полях, пустыри, берега водоемов. Его стремительное повсеместное распространение привело к нарушению экологического равновесия и привело к возникновению серьезных проблем для стран Европы. Беларусь, Эстония, Чехия, Германия, страны Скандинавского полуострова были вынуждены задействовать как правительственные, так и общественные программы, направленные на борьбу с борщевиком. Борщевик, вызывающий ожоги, представляет серьезную проблему для центрального, северо-западного и северного регионов России. Поскольку распространение растения носило эпидемический характер, и не были своевременно приняты необходимые меры, опасный для людей и животных сорняк буквально заполонил дикую природу. Витебская и Минская области республики Беларусь также захвачены современными популяциями борщевика, происходит их быстрое распространение на запад и юг. Но, несмотря на создаваемые проблемы, борщевик способен в больших количествах поглощать углекислоту и угарный газ, выделяя при этом кислород.